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[[File:精進料理abc.jpg|thumb|frame|right|300px|精進料理<br/>
[https://kknews.cc/food/9m2nrml.html 原圖鏈結]
[https://i1.kknews.cc/SIG=3d7pbgf/37r80003698sn3q7o506.jpg 來源出處每日頭條]]]

'''精進料理'''是[[日本]]寺院內僧侶的[[佛教]]傳統料理, 食材以當季蔬菜、山中野菜為主，不使用魚、肉以及五辛的青[[蔥]]，[[洋蔥]]，[[大蒜]]，[[韭菜]]，以及氣味濃烈的食物。

精進一詞源於[[菩薩]]道修行的六度萬行<ref>{{Cite Web|url=http://www.minlun.org.tw/1pt/1pt-6-01/03-12.htm|title=第十二講 六度萬行|website=minlun|accessdate=2020-12-25}}</ref>的佈施、持戒、忍辱、精進、禪定、般若之一的精進，意指修行不懈怠放逸。

2013年[[聯合國教科文組織]]承認了精進料理為[[非物質文化遺產]]，而此舉也讓全世界更加關心[[和食料理]]，再加上世界潮流中的[[素食主義]]。<ref>{{Cite Web|url=https://www.japaholic.com/tw/article/31310|title=在日本，精進料理（素食）正引起一場小小風暴呢|website=japaholic|accessdate=2020-12-25}}</ref>