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{{refimprove|date=2020年4月}} [[File:素炒三丝.jpg|缩略图|右|[https://www.xiangha.com/caipu/92993087.html 素炒三丝]]] '''素炒三丝'''是一道色[[香味俱全]]的名肴。清炒扁豆丝,平菇丝,木耳丝。味道爽口,快手易做。[[扁豆]]去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。[[平菇]]去杂洗净,下沸水锅焯透后捞出,沥干水分切丝。炒锅加入油,烧热后加葱、姜煸香,加入扁豆丝、平菇丝,木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
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