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[[File:煎素蚵仔.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素蚵仔煎 <br> [https://blog.gtwang.org/life/zhide-vegetarian-restaurant-mrt-xingtian-temple-taipei-20170508/ 原圖鍵結]  ]]


它最早的名字叫[[煎食追]]，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。後來被素食者改良為'''素蚵仔煎'''。

民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從[[鹿耳門]]率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產[[蚵仔]]、[[番薯粉]]混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

素蚵仔煎除了粉料外，還有兩味不可或缺的食材: 一為海苔、另一個則是草菇。

它的原理是利用海苔的"海味"以及草菇的形狀來達到替代蚵仔的效果。由於Chord比較不喜歡草菇的味道，所以常常偷懶不放，要不就把秀珍菇(口感比其他菇類軟)切丁代替草菇。此外，我也吃過朋友用蘑菇&杏鮑菇做的素蚵仔煎；除了海苔不能少以外，大家可以視個人的口味自行加以變化。