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[[File:素鸡111.jpg|thumb|right|素鸡111 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190103/0f0cfef39e3f4212bc25d358524cbf28.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/286308658_99955801 图片来源于搜狐网] ]]
'''素鸡'''是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。