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[[File:绿豆选购法.jpg|缩略图|右|绿豆选购法||
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'''绿豆选购法'''<br>
中医认为巧用绿豆可以[[祛热邪]]，绿豆具有[[清热解毒]]、[[消暑解暑]]的作用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。不过煮法不同，功效侧重也有差异：

1
清热解毒，需煮开花

绿豆的蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含[[赖氨酸]]，再加上其含有的[[鞣质和黄酮类化合物]]<ref>[https://www.baidu.com/s?wd= 鞣质和黄酮类化合物   ]百度</ref>，可与有机磷农药及[[汞]]、[[砷]]、[[铅]]等重金属结合形成沉淀物，使之毒性降低，且沉淀物不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。

而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

2
消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。
一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也非常好，因此若想消暑热，绿豆无需

绿豆汤加点料效果更好

绿豆除了直接煮汤，加点其它配料，能有不同的效果：

1
绿豆+薏米——辅助控糖

【材料】绿豆200克、薏米100克。

【做法】

1、薏米提前一个晚上用清水浸泡；绿豆洗干净清水浸泡3小时以上。

2、将浸泡好的薏米和绿豆放入高压锅，水量尽量多一点。

3、盖上锅盖，大火煮至上汽，调小火煮15分钟，15分钟后关火，等蒸汽自然放完。

4、将绿豆薏米汤盛出即可食用。

【功效】绿豆有清热解毒，消暑止渴，利水消肿之功效，适合糖尿病患者服用，且绿豆淀粉中的[[低聚糖对糖尿病]]患者空腹与[[餐后血糖]]的稳定有一定作用；[[薏米]]有[[清热化湿健脾]]的功效，帮助消除体内堆积的水分。

如上消症状明显，比如经常口干、口渴，绿豆和白薏仁的比例为2:1；如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。

2
绿豆+冬瓜——祛湿
【材料】绿豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、冰糖、清水适量。

【做法】

1、绿豆洗净后泡半小时，然后上火煮至开花。

2、放入切成小块的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出锅，调入少量冰糖。每天喝2~3次，每次喝1杯。

【功效】解暑利湿，特别适合夏季湿气重时饮用，三伏天可常喝。但阳虚、怕冷人群不建议饮用。

喝绿豆汤把握原则

绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。
1
不宜空腹喝
夏天炎热，很多人会出现食欲不振的现象，喜欢把绿豆汤当饭来喝。

殊不知，绿豆汤空腹喝并不利于健康——从中医的角度来说，绿豆性甘凉，脾胃虚寒者空腹饮用会加重对脾胃造成的伤害，可导致腹泻、（胃寒为症候）呕吐、胃痛等症状，脾胃虚弱者甚至可引发慢性胃炎，因此脾胃虚寒滑泄者忌之。

2
不能一次性喝太多

绿豆汤虽好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，且绿豆中含有淀粉、纤维素等大分子物质不易消化，过量食用会增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，易反酸人群更要少喝。

建议大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

3
不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解药的作用，比如与温补类的中药人参、黄芪、附子、姜等一起服用，会与中药里的生物碱成分发生反应，产生沉淀物，进而降低药物的药效，影响身体的恢复情况。

但若是患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证、实证时以及在服清热解毒类的中药时喝点绿豆汤（150毫升），可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。