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'''<big>胡萝卜</big>'''(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或[[甘荀]]，为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

根作蔬菜食用。并含多种[[维生素B]],C及[[胡萝卜素]]。<ref>[https://v.youku.com/v_show/id_XNDE3MDg1NTcwOA== 胡萝卜的种植需要注意什么，请听我慢慢道来，优酷视频  2019-05-06] </ref> 

[[File:胡罗卜.jpg|缩略图| 300px |居右|[http://pic166.nipic.com/file/20180523/24969966_215937728000_2.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E8%83%A1%E7%BD%97%E5%8D%9C&correct=%E8%83%A1%E7%BD%97%E5%8D%9C&ancestor=list&cmsid=f42acab7f905e9e3489d274bfc88fea2&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=257#id=42514cafb87a8aac441fd90daf31c7a6&currsn=0&ps=81&pc=81 来自 360 的图片]]]