檢視脆皮猪肠粉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>脆皮猪肠粉</big> '''
 
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猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与[[沙河粉]]相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

'''菜品特色'''

猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食。

徐闻制作的猪肠粉，与其它地方不同的是：除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。

'''材料'''

粘米粉2杯、[[木薯粉]]1.5杯、水5杯、油适量（杯容量为200毫升）

'''做法'''

蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。

入蒸笼2分钟即熟。

沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。

'''酱料'''

白芝麻【炒香】、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。

以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉，3种以上是混酱猪肠粉，视个人喜好撒上芝麻就行了。

一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的[[腩汁猪肠粉]]，[[排骨猪肠粉]]是最常见和最好销的。