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'''腊八豆'''是湖南省地方传统小吃之一，[[腊八节]]节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。

已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。湖南地区推出了玻璃瓶装的腊八豆，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

* 中文名:腊八豆
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* 外文名:LaBabeans
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* 主要原料：[[黄豆]]，[[盐]]，[[花椒]]，[[生姜]]
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* 是否含防腐剂：否
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* 主要营养：成分氨基酸，维生素
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* 主要食用功效：开胃消食