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[[File:腐皮白菜.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 腐皮白菜 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.network%2Fcdn-cgi%2Fimage%2Fwidth%3D800%2Cheight%3D600%2Cformat%3Dauto%2Cfit%3Dcover%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F231664%2F11cecd78f2902ae8.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Ficook.tw%2Frecipes%2F231664&tbnid=8y2rK59FEsvUiM&vet=12ahUKEwjV_7qBl7XnAhUJdpQKHfB2Cy4QMygSegUIARD3AQ..i&docid=eI1bAACj4A_CIM&w=800&h=600&q=%E8%85%90%E7%9A%AE%E7%99%BD%E8%8F%9C&ved=2ahUKEwjV_7qBl7XnAhUJdpQKHfB2Cy4QMygSegUIARD3AQ/ 原圖鍵結]  ]]

冬季是大白菜的產季，這個季節的大白菜多汁脆口，鮮甜度一百，用它來炒'''腐皮白菜'''最對味，大白菜的鮮甜被豆腐皮吸收，QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜，是讓人一口接著一口的好滋味。
善用汆燙組合法來烹調這道菜，就能讓大白菜保持鮮脆口感、豆腐皮軟嫩Q口，美味加分。

冬天的白菜特別清甜，配上吸滿湯汁的豆皮，一口咬下有白菜的甜與豆皮的清香，是冬天不可錯過的美好料理。'。

[[豆腐皮]]是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。