檢視腐竹的原始碼

<p style="text-indent:2em;">'''腐竹'''又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

<p style="text-indent:2em;">腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由[[大豆]]蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

<p style="text-indent:2em;">腐皮一词最早出现在李时珍[[《本草纲目》]]中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
[[File:腐竹1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
基本信息
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| 中文名称腐竹 || 主要营养成分蛋白质，纤维素
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|外文名称Yuba || 主要食用功效预防老年痴呆
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| 别称腐皮，豆腐皮 ||适宜人群一般人群
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|主要原料黄豆 || 副作用肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情
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| 是否含防腐剂否 || 禁忌人群肾炎，糖尿病
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