檢視膳食纤维的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>膳食纤维</big> '''

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| [[File:20160118122752503373233.jpg|缩略图|居中|[http://img.univs.cn/20160118/0/20160118122752503373233.jpeg 原图链接][http://uzone.univs.cn/news2_2008_765294.html 来自中国大学生在线]]]

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中文学名：膳食纤维

外文名：Dietary Fiber

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'''膳食纤维'''('''英語: Dietary fiber''' )，是指不能被人体消化道[[酵素]]分解的多糖类及木植素。

在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的[[细胞壁]]，包括纤维素、[[木质素]]、[[蜡]]、[[甲壳质]]、[[果胶]]、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防[[结肠癌]]。纤维可减缓消化速度和最快速排泄[[胆固醇]]，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

由于膳食纤维所包括的组分非常复杂，而所用的检测方法至今尚未标准化，因此它的准确定义也未能确定，其大致的定义如下。

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

近年来又有人建议将不可利用的低聚糖或称为抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。也包括在膳食纤维的成分之中。

膳食纤维是一种不能被人体消化的[[碳水化合物]]，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

常见的食物中的[[大麦]]、[[豆]]类、[[胡萝卜]]、[[柑橘]]、[[亚麻]]、[[燕麦]]和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让[[血液]]中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助[[糖尿病]]患者改善[[胰岛素]]水平和三酸甘油脂。

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素，来自食物中的小麦糠、[[玉米]]糠、[[芹菜]]、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。