檢視艋舺雞排的原始碼


[[File:艋舺雞排 01.jpg | thumb | 250px | 有框 | right | 艋舺雞排 [https://www.1111.com.tw/1000w/fanshome/discuss.asp?cat=FANS&organNo=71681095 原圖鍵結] <br> [http://www.mongag.com/ 官網鍵接] [https://www.facebook.com/mongagp/ 臉書鍵接] ]]
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'''艋舺ㄟ雞排''' 取名＂艋舺＂是因為其為[[台灣]]知名的傳統地區，其名之意涵有拓墾、強悍、團結、突圍、生猛而艷麗！也因為讀音給人的感覺是鏗鏘有力，更能代表強悍與團結的精神。而[[雞排]]是在台灣約莫1990年代末期是面上出現的小吃，其特殊食用型態及多變的口感，打破了以往肉食小吃的形態，給予台灣美食小吃賦予新的生態，由於食用方便，迅速佔領大街小巷及各大[[夜市]]，成為台灣最普遍的小吃之一。 <ref> '''艋舺雞排''' [https://www.jgssg.com.tw/ 艋舺雞排 企業經營理念] </ref>。

有別於傳統雞排因扁薄，而使雞肉水分不易鎖在肉內，造成口感乾柴不佳，艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法，讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當，也讓口感更紮實滿足。在醃漬雞排的醬料中，除了使用高品質純釀的醬油外，更特別添加了蜂蜜來取代一般使用的砂糖以達到軟化肉質的作用，也是讓雞排不因厚度而影響口感的關鍵！油炸的技巧則採用二次油炸法，能維持雞肉美味的口感。另而酥炸粉也是經過數百次實驗而得的特殊黃金比例，而且品嚐時完全沒有油膩感！