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[[File:色素.jpg|350px|缩略图|右|<big>色素</big>[https://img.mianfeiwendang.com/pic/d5b75e443e1e99ee508c4b95/1-810-jpg_6-1080-0-0-1080.jpg 原图链接][https://www.mianfeiwendang.com/doc/d5b75e443e1e99ee508c4b95 来自 免费文档 的图片]]]

'''色素'''是赋予[[食品]]或[[化妆品]]一定颜色的原料。人们选择产品时往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。化妆品用的色素纯度要求较高，类同。此种色素能溶于水，适合于护发水、[[花露水]]、蜜类和[[香波]]等产品。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等，它们具有良好的耐光性,不溶于水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等，它的特点是无毒。