導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.119.136.28
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 艾粄 的原始碼
←
艾粄
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:艾粄.jpg|thumb|right|艾粄 [https://i2.chuimg.com/6e9ccbf7c0304c60b7adde5c66ca904e_1242w_1656h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/104453190/ 下厨房网] ]] '''艾粄'''是是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃,属于客家菜,“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称,如萝卜粄、仙人粄、艾粄,是清明粄中其中的一种,用粘米粉、[[糯米粉]]、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。艾粄,也叫艾糍。每年三四月的艾草最为鲜嫩,我们客家人几乎家家户户每年至少都会做上一二次艾粄,儿时和妈妈一起捏艾粄是件最快乐的事(因为有好吃的,哈哈)。我这个方子的皮柔韧性很好,放很久都不会干裂喔!<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104453190/ 艾粄(青团)] </ref> * 中文名:艾粄 * * 分类:广东小吃,客家菜 * * 口味:软糯可口 * * 主要食材:糯米粉,[[艾草]] “粄”为客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用,故属于清明粄,也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾(鼠曲草)粄”、“苎叶粄”等。每年清明节,清明时节,人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。 宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭:杨桐叶、细冬青,临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭,色青而有光,食之资阳气。谓之杨桐饭,道家谓之青精饭、石饥饭。”明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提到寒食节吃“青团子”。“这种青团子是在糯米中加入雀麦、草汁舂合而成,馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前,先以新芦叶垫底,蒸熟后色泽翠绿可爱,又带芦叶清香,是很受欢迎的清明节食品。”艾草制糕点是广泛流行于我国客家地区、江浙地区、福建地区及潮汕,江浙地区称“青团”,粤东及台湾客家地区称“艾粄”,粤北及江西地区一般称“艾米果”或“艾糍”,闽南和潮汕地区称“艾粿”。各地的制作方法及相关习俗都大同小异,甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状;而客家人一般将艾粄压成扁圆状,甜味为主;江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。
返回「
艾粄
」頁面