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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>芥菜头</big> ''' |- | [[File:F2deb48f8c5494eecab9763323f5e0fe99257e04.jpg|缩略图|居中|[https://gss0.baidu.com/9fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=47b89e0100f41bd5da06e0f261eaadf3/f2deb48f8c5494eecab9763323f5e0fe99257e04.jpg原图链接][https://zhidao.baidu.com/question/182805810395757004 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 芥菜头就是根用芥菜,是十字花科芸薹属一年生草本植物,芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。
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