檢視菠萝蛋白酶的原始碼

''菠萝蛋白酶''
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对[[酪蛋白]]、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6~8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、[[丙酮]]、[[氯仿]]和[[乙醚]]。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或[[芳香族氨基酸]](例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿。
[[File:Mp56689870 1453855266528 5.jpg|缩略图|右|[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%8F%A0%E8%90%9D%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=15原图链接]]]