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'''蒸'''是一種烹調方式，係指利用水蒸氣的熱力把食物煮熟。中國古時用[[甗]]飪食器蒸熟食物，[[鬲]]在下盛水，[[甑]]在上盛食物，通过加热鬲下部使水沸腾產生蒸汽将甑中的食物蒸熟<ref>《齊民要術.蒸缹》：“著甑中蒸之取熟。”</ref>。現代多用電磁加熱器具如：[[電鍋]]、[[蒸烤箱]]等烹飪食物。

[[File:電鍋蒸.jpg|200px|thumb|right|
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[https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2017/02/02/170202-5291-0-4QdkF.jpg 原圖鍵連 ] 
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[https://food.ltn.com.tw/article/5291 來源網站]]]