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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蛋白质胶体</big> ''' |- | [[File:蛋白质胶体98.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/18565/20170711101143-111940106.jpg/300原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E8%83%B6%E4%BD%93&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 蛋白质胶体是指[[蛋白质]]在水中形成的一种比较稳定的亲水胶体。蛋白质是高分子[[有机化合物]],其分子直径在2~20nm,在溶液中易形成大小介于1~100nm的质点(胶体质点的范围),因此,蛋白质具有[[布朗运动]]、光散射现象、不能透过半透膜以及具有吸附能力等胶体的一般性质。蛋白质溶液属于胶体系统,在水中形成一种比较稳定的亲水胶体。 蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素: 一是蛋白质表面形成水化层; 二是蛋白质表面具有同性电荷。
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