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相信不論你我，只要一看到黃澄澄圓鼓鼓的[[月亮]]，肯定馬上想起美位無比的蛋黃酥！“'''蛋黃酥'''” 是台灣的傳統[[糕餅]]，也是一般大眾所認定傳統[[月餅]]中的台式油皮月餅之一，外皮酥鬆有層次，內餡為濃純的鹹鴨蛋黃及甜而不膩的[[紅豆沙]]或[[綠豆沙]]，雖然熱量破表，但每次一吃總是一口接著一口，停不了手阿……。

台式月餅光是「餅皮」就有多道繁複的手工秘訣。台式月餅主要有兩種餅皮，一是[[糕皮]]，二是[[油酥皮]]；如綠豆椪等台式酥式月餅，須經過兩次以上捲迭油酥面皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，這款餅皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反復捲桿、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。