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[[File:西红柿炒鸡蛋.jpg|250px|缩略图|右|西红柿炒鸡蛋
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'''西红柿炒鸡蛋'''
西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油。<ref>[https://baike.so.com/doc/5417812-5655962.html 西红柿炒鸡蛋简介]</ref>