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[[File:豆汁001.jpg|250px|缩略图|right|[http://photocdn.sohu.com/20151222/mp49816305_1450744734714_2_th.jpeg 原图链接]
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'''豆汁'''是[[北京]]以及[[承德]]地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是以[[绿豆]]为原料，将[[淀粉]]滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，根据文字记载有300年的历史，据说早在[[辽宋]]时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是[[清朝]][[乾隆]]年间的事情<ref>[https://mini.eastday.com/a/190412005620709.html  图说北京丨北京十大传统小吃]，东方资讯，2019-04-12 00:56</ref>。