檢視跷脚牛肉的原始碼

[[File:跷脚牛肉1.png|250px|缩略图|右|
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'''跷脚牛肉''' 是[[四川]]省[[乐山市]]一道源远流长的汉族名菜，跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，[[牛腩]]，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通[[歧典]]之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_3ecb51da0101hzaz.html  跷脚牛肉的美食典故], 新浪博客, 2013-12-07</ref>