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[[File:辣椒属.jpg|缩略图|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1600684376805&di=6059624cdade38c5c8beb30d184e88c1&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.guinv5.com%2Fupload%2F201705%2F06%2F102220781.jpg 原图链接]]]

'''辣椒属'''所含的抗氧化维生素和植物化学素有其自身特点，对人群的健康和营养有重要作用。<ref>[http://www.iplant.cn/info/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E5%B1%9E 辣椒属 植物智]</ref>

辣椒属是[[茄目]]茄科下的一个属，约20余种，一年生草本，或灌木、亚灌木，原产于中南美洲，现已被引种到世界各地。

辣椒属植物，单叶互生,卵形至狭披针形。花单生或有时数朵聚生于叶腋，花梗直立或下倾，花萼短，宽钟状至杯状,近于截平，有5(- 7)短齿,果时稍増大,宿存；花冠辐状，5裂，裂片镊合状；[[雄蕊]]5,贴生于花冠基部，花药并行，纵缝裂开；子房2-3室(或在栽培钟中常较多室),胚珠多数;花盘不显著。果为少汁液的浆果，内都有空腔。 

辣椒属类属于[[茄科]]家族，是最古老的种植作物之一，已经有几千年的种植历史。辣椒属类是主要果蔬之一，人们喜食的[[青椒]]、[[红辣椒]]即属于此类。随着品种的不断更新，辣椒在颜色、大小、形状和化学成分方面具有显著的遗传多样性。