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辣椒炒猪心是[[四川]]一带的风味名菜，属于川菜系。需要先把猪心洗净去除白筋等杂质，切片放黄酒、盐、胡椒粉、生姜、大葱、淀粉腌着，辣椒去籽去筋，油锅先煸大葱、姜丝出香味，把腌好的猪心洗净淋干水分下锅炒变色出锅，另起油锅炒辣椒片刻，放猪心加盐、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味，加味精出锅。
[[File:辣椒炒猪心.jpg|缩略图|辣椒炒猪心 [http://n.sinaimg.cn/front/450/w750h500/20181216/fkbJ-hqhqcir7091320.jpg 原图连接][http://k.sina.com.cn/article_6440963285_17fe94cd500100cuag.html 图片连接]]]