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酪蛋白酸钠
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 酪蛋白酸钠</big> ''' |- | [[File:T0177b1ce5d0126061b (1).png|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0177b1ce5d0126061b.png 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=777503&sid=822644 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。 它是用碱性物(如氢氧化钠)处理酪蛋白凝乳,将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种[[白色]]或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂,安全性高,世界各国普遍许可使用,又因其具有很好的乳化、增稠等作用,几乎广泛应用于所有的食品工业。
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