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[[File: 酶.jpg | thumb | 300px |  酶 <br> [https://kknews.cc/zh-tw/news/qj26n5y.html  原圖鏈接] ]]
[[File: Enzyme.jpg | thumb | 500px |  酶的作用 <br> [https://www.toppr.com/ask/question/the-enzymes-act-only-on-one-kind-of-substance-known-as/ 原圖鏈接] ]]
'''酶'''，（'''Enzyme'''），又名'''酵素'''，它是根據「酶」的[[日本]]讀音翻譯成的漢語名稱。<ref name=“kk0">{{cite web |url=https://kknews.cc/health/ejrk3n.html | title= 酵素的七大功效及飲用方法| language=zh | date=2016-04-21  | publisher=每日頭條  | author= | accessdate= }}</ref>  酶是活[[細胞]]產生的具有[[催化作用]]的[[有機物]]。按本質來說，絕大多數的酶是[[蛋白質]]，少數是[[核糖核酸]]（RNA），是一種遺傳信息載體。

具有酶活性的蛋白質分為[[簡單蛋白質]]和[[結合蛋白質]]。簡單蛋白質類的酶是由[[氨基酸]]組成，不含其他物質，如[[胃蛋白酶]]。結合蛋白質類的酶由簡單蛋白質與[[輔因子]]（CoFactor）組成，如[[乳酸脫氫酶]]、[[轉氨酶]]等。組成酶的簡單蛋白質部分叫做[[酶蛋白]]或主酶，[[輔基]]部分叫做[[輔酶]]。結合酶一般是主酶與輔酶結合，成為[[全酶]]，才能起到酶的作用。而且蛋白質所具有的理化性質，酶一般都具有，如易受溫度、pH值等外界因素影響、催化效率高、具有高度特異性等。<ref name=“科普">{{cite web |url=http://www.xinhuanet.com/science/2018-10/06/c_137505340.htm | title= 酶——生命不可缺少的物质
 | language=zh | date=2018-10-06   | publisher=新華網 科普中國  | author= | accessdate= }}</ref>