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[[File:野菜.jpg|350px|缩略图|右|<big>野菜〔灰菜〕</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190303/17f4bc057d33497699f9426b0070af96.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/298794307_270206 来自 搜狐 的图片]]]

'''野菜'''（edible wild herbs），是指可以作[[蔬菜]]或用来充饥的野生[[植物]]的统称，广义上也包括野生[[食用菌]]。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、[[文化]]底蕴深厚。

野菜具有风味独特、天然无[[污染]]、安全无农残、营养价值高、[[药食同源]]等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健[[功能]]等多功能性。