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[[File:長崎蛋糕01.jpg|450px|缩略图|右|長崎蛋糕 [https://www.cw.com.tw/article/5081720?template=fashion 照片來自]]]
'''長崎蛋糕'''「Castella」（日文カステラ）是[[長崎]]最出名的美食，當仁不讓的第一名，這款西式[[甜點]]據說源自16世紀[[日本]]室町時代造訪日本的[[葡萄牙]][[傳教士]]，但[[日本人]]自己考據過，就算到了[[伊比利半島]]，也找不到完全相同的甜點，簡單來說，這是日本人運用西式技法，運用[[雞蛋]]、[[麵粉]]、[[砂糖]]或[[麥芽糖]]等3種簡單材料發想出的新甜點。

追究原因，可能是當時的[[日本]]缺少製作西式甜點必備的烤箱，只能用明火土法煉鋼，經過不斷改良器具，直到[[江戶時代]]中期才定型，異地生長之後，自然與在葡萄牙的模樣大不相同，但無論如何，它都是極具代表性的[[南蠻菓子]]之一。

有些人把這種甜點叫做「[[蜂蜜蛋糕]]」，其實也是以訛傳訛的講法，因為它的原料只有[[雞蛋]]、[[麵粉]]、[[砂糖]]或[[麥芽糖]]，根本沒有放[[蜂蜜]]，只是因為砂糖的結晶甘甜如蜜而得名，所以正確來說，應該叫它「[[長崎蛋糕]]」比較貼切。

因為歷史實在悠久，所以日文中對長崎蛋糕的寫法也非常多樣，家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、粕底羅、糟底羅、カステイラ等，還有大文豪夏目漱石在《[[虞美人草]]》裡寫的「[[卵糖]]」，直到近代才統一成[[片假名]]的カステラ。

現在的長崎人習慣用「[[五三燒]]」來稱呼長崎蛋糕，意思是蛋黃與蛋白的比例是五比三，這款蛋糕的另一個特點，是底部有明顯的粗砂糖粒，現在除了原味、[[巧克力]]，還研發出各式各樣的新口味。<ref>[https://www.mirrormedia.mg/story/20181201food002/ 美食焦點 2018.12.05 18:04 蜂蜜蛋糕沒「蜂蜜」　為「長崎蛋糕」正名],鏡週刊</ref>