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中文学名：石刁柏

拉丁学名：Asparagus officinalis L.

别    称：露笋、芦笋

二名法：Asparagus officinalis

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

亚    纲：百合亚纲

目：天门冬目

科：天门冬科

亚    科：天门冬亚科

族：天门冬族

属：天门冬属

分布区域：[[中国]]、[[德国]]、

[[法国]]、[[西班牙]]、[[美国]]、[[日本]]。

露笋属百合科，别名：露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜，是多年生宿根[[植物]]。

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是[[春]]季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，

顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩， 称为白芦笋；

幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。

芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的[[蔬菜]]。但芦笋并非芦苇的嫩芽，

而是因其状如[[春笋]]而得名。芦笋原产[[地中海]]沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，

西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种，我国各地均有少量栽培。

由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋 白质，

而无[[脂肪]]，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。