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'''面线糊'''是[[福建省]]闽南等地区一种特有的[[汉族]]面食小吃。[[漳州]]叫“面线”，[[泉州]]本地叫法 “面干”。[[泉州面线]]至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。 来到泉州，面线糊(mī-suànn-k 绝对是是必不可少的尝试，这不，连[[闽南语]]怎么发音小编都给你标好了。在泉州的大街小巷，卖面线糊的小吃店随处可见。

由细面线、[[地瓜粉]]熬制而成的面线糊，汤汁浓稠、入口顺滑，糊而不烂。面线糊只有面线当然是远远不够的，醋肉、[[大肠]]、[[猪肝]]等各种卤煮，油条、[[鸡腿]]、马蹄酥等各种香脆的炸物，柔与脆、滑与韧相结合，只有你想不出来的奇妙搭配，没有老板煮不出来的美味。盛好一碗面线糊汤底后，便可以在琳琅满目、垂涎欲滴的配菜中随心选择，自由搭配。选多选少，丰俭由人，所以即便是在同一家小吃店，也可以吃上半个月不带重样。