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[[File:食用菌.jpg|350px|缩略图|右|<big>食用菌</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180912/df3aa4f241be4fc982e7c9fce3204b8d.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/253465375_355628 来自 搜狐 的图片]]]

'''食用菌'''，或称食用蕈或[[食用菇]]、[[食菇]]，是可以食用的大型真菌子实体（不包括酵母菌、青霉菌等微生物）。决定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和气味。有些有毒的蕈类经过特定的处理（例如煮熟）后也可以食用。[[人类]]食用各种食用蕈的主要原因包括当作食物以及当作药物（特别是在民俗疗法中）。有些有致幻效果的蕈类，例如迷幻蘑菇，被用作娱乐和[[宗教]]用途食用，但食用这些菇通常会造成不适，所以一般不被视为可食用蕈。食用蕈包括许多野外采集和人工种植的物种，可能生长在木头上、寄生在其他生物上、地表、或地底下。容易种植或采集的物种常能在市场上购得，而较不易取得的，如松露和松茸等，则只能小规模采收，且价格通常较高<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_437b882f0102v5rm.html （转载）松茸和松露]，新浪网，2014-09-25</ref>。