導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.129.194.106
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 饺子粉 的原始碼
←
饺子粉
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
'''饺子粉'''是面粉中的一种,普通面粉是[[中筋粉]],饺子粉是[[高筋粉]],包出的饺子皮比较[[筋道]],耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的[[饺子]]不易久煮,而且容易炖烂。 '''中文名''':[[饺子粉]] [[File:饺子11.jpg|缩略图|饺子[https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2805718899,1846584726&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2805718899,1846584726&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] '''定 义''':[[面粉中的一种]] '''所属类别''':[[高筋粉]] '''优 势''':[[饺子皮筋道]],[[耐煮]],[[不易破皮]] '''按蛋白质分类''':[[高筋粉]]、[[中筋粉]]、[[低筋粉]] '''等级分类''':[[一等粉]],[[二等粉等]] [[File:饺子14.jpg|缩略图|饺子[http://img3.imgtn.bdimg.com/it/u=2403068021,1638295696&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://img3.imgtn.bdimg.com/it/u=2403068021,1638295696&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] [[File:饺子15.jpg|缩略图|饺子[http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=2305041727,2228562014&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网][http://img5.imgtn.bdimg.com/it/u=2305041727,2228562014&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] 2''' [[选择面粉]]''' 以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子[[专用粉]]。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在[[盘子]]里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲 。<ref>[中国粮油学会编著.粮油食品营养与健康知识百问:中国粮油学会,2000:52-53]</ref> 为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用[[小麦]]原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且[[淀粉]]适量的[[软小麦]]、[[红小麦]]等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需[[营养]]要求,确定原料入机最佳选择方案。 专用饺子粉,一般采用布袋小包装,每袋1公斤,购买、使用非常方便。饺子粉的水分为12%,常温下可以存放半年时间;每1000克饺子粉[[蛋白质]]含量92克,[[脂肪]]12克,[[碳水化合物]]745克,[[热量]]3450千卡,[[粗纤维]]3.8克,[[灰分]]6克,[[钙]]260毫克,[[磷]]1658毫克,[[铁]]27毫克,[[硫胺素]]2.5毫克,[[核黄素]]0.73毫克,[[尼克酸]]19.5毫克。面筋质含量33%~35% 。<ref>[张文.现代消费实用大全:法律出版社,1993:55]</ref>
返回「
饺子粉
」頁面