檢視高级脂肪酸的原始碼

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|<center>'''高级脂肪酸'''<br><img
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'''高级脂肪酸'''指含十个碳原子以上的[[脂肪酸]]。例如，硬脂酸、软脂酸和油酸等。硬脂酸、 软脂酸属于饱和高级脂肪酸，常温呈固态。油酸的[[烃基]]里含有一个双键，它属于不饱和高级脂肪酸，常温下呈液态。

高级脂肪酸分子中含有[[羧基]]，所以具有羧酸的性质，我们日常使用的[[肥皂]]的主要成分就是高级脂肪酸的[[钠盐]]。油酸的分子中有一个不饱和双键，还可以跟氢气或氯气发生加成反应，如液态的油酸在[[金属镍]]作用下，跟氢气进行加成反应，生成固态的[[硬脂酸]]。<ref>[[张学铭等编. 化学小辞典(M). 北京：科学技术文献出版社, 1984.10.243页]]</ref> 

*中文名：[[高级脂肪酸]]

*形    式：以酯的形式

*存    在：存在于[[动植物油脂]]中

*学    科：化学

*领    域：生命科学