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[[File:高脂肪1.jpg|thumb|right| [http://www.people.com.cn/mediafile/pic/20161009/63/5096450586477033283.jpg 原图链接]  [http://fj.people.com.cn/n2/2016/1009/c234788-29108526.html 图片来源人民网] ]]

'''高脂肪'''(''' high fat''' )，食品是指含脂肪量高的食物，具体表现为油的成分是各种饱和、不饱和脂肪酸，比如含油量高的食物，植物中的[[核桃]]、[[芝麻]]、[[花生]]，油炸食品、[[动物]][[内脏]]、奶油制品等。高脂肪食品长期食用可能诱发多种[[慢性疾病]]，可以利用一些具有降脂作用的食物，减少体内脂肪含量。

[[英国]]研究人员发现：短期内密集食用高热量食物可能影响脑力。在这里特别要别强调的是孕妇不宜长期食用高脂肪食物。长期摄入高脂肪膳食不仅会堵塞动脉[[血管]]，还会损害[[大脑]]的功能，更容易造成听觉损害而导致听力减退。孕妇在妊娠期能量消耗较多，而糖的贮备减少，这对分解脂肪不利，因而常因氧化不足而产生酮体，容易引发酮血症，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利于母婴健康。最新研究还发现，男性若想做父亲，不仅要戒烟戒酒还要少吃高脂肪的食品，比如牛排、汉堡和红烧肉等，以提高精子质量。

如[[葡萄]]、[[苹果]]、大蒜、韭菜、洋葱、[[冬瓜]]、[[胡萝]]卜、米、[[燕麦]]、牡蛎、牛奶、香菇及富含膳食纤维、维生素C及多酚类植物化学物的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、[[鲜枣]]、[[柑橘]]以及[[紫菜]]、[[螺旋藻]]等，均具有良好的降脂作用,过多食用高脂肪食品，会使人容易肥胖。而肥胖人群比普通人群更易得脂肪肝，主要原因是人一旦肥胖，血液中的游离脂肪酸大大增加，并不断运往肝脏；肥胖导致的高胰岛素血症，促进脂肪酸蓄积，最终造成中性脂肪在肝内沉积，引起[[脂肪肝]]。如果不节制高脂肪食品的摄入，那么就很容易损伤肝脏。建议平时服用护肝片，可以起到保肝护肝，平和护肝，促进脂肪代谢，改善肝功能的效果。最后要注意的就是饮食，合理均衡的营养补充，以健康为目的的饮食才是最重要的。高脂肪饮食可致多种癌症。有人喜欢吃甜食，有人喜欢吃肥肉，这本无可厚非。但如果摄入糖分和油脂过量，对身体而言可不是好消息。专家指出，淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致[[胃癌]]；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发[[乳腺癌]]、[[结肠癌]]、[[直肠癌]]和[[胰。从现代医学的角度来说，经常高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道[[黏膜癌]]变。同时，脂肪还能为多种[[肿瘤]]提供适宜的生长环境。