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[[File:麦芽糖浆.jpg|thumb|right|麦芽糖浆 [https://img.alicdn.com/bao/uploaded/i1/927996358/O1CN014DV9Wq1wq0fC4Emyq_ 原图链接] [http://www.tbw-xie.com/ 同携网] ]] '''麦芽糖浆'''是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体,分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在60%~70%之间称为高麦芽糖浆,[[麦芽糖]]质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。 {| class="wikitable" style="color:black;" |- | 中文名 | 麦芽糖浆 | 别名 | 麦芽二糖 | 营养成分 | 麦芽糖 | 菜谱 | 抹茶糖浆、柚子糖浆 |- | 主要原料 | 优质淀粉 | 储藏方法 | 冷藏 | 适宜人群 | 非糖尿病患者 | 应用 | 糖果、冷饮制品、乳制品 |}
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麦芽糖浆
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