檢視麵線糊的原始碼

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|<center>'''麵線糊'''<br><img src="https://cdn2.ettoday.net/images/3893/d3893908.jpg" width="250"></center><small> [https://cdn2.ettoday.net/images/3893/d3893908.jpg 原圖鏈結] [https://travel.ettoday.net/article/1376044.htm 圖片來自ettoday]</small> 
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'''麵線糊'''(台語發音:mī-suànn-kôo)<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=13110&curpage=1&sample=%EF%BC%9F%EF%BC%9F%EF%BC%9F&radiobutton=1&querytarget=1&limit=100000&pagenum=1&rowcount=2916 刈包]，iTaigi愛台語</ref>為[[福建]][[泉州]]小吃,他們則喜歡一碗麵線糊配上一根油條，這是一整天的活力來源，有道是「沒吃過麵線糊，就不算是泉州人」。

在台灣,南部因為放的配料多是肉羹魚漿和花枝漿，也稱為麵線羹,而北部人則慣稱蚵仔麵線或大腸麵線。

麵線糊的關鍵在於湯頭，要色澤通透，湯汁濃稠,糊而不爛，鮮香淡雅，並兼具海鮮與大骨的香味，最後用地瓜粉漿[[勾芡]]。這道小吃在台灣除了主原料有細麵線、地瓜粉，還可加入如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、滷蛋、煎蛋、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇等多種配料。

閩南人喜吃軟爛麵條，可說是全球少有，而這種習慣也進一步影響到[[台灣]]及[[東南亞]]等閩南人移民的地區。
<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=78008 南北麵線配料大不同　道地麵線糊美味關鍵在湯汁]，康健</ref>