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[[File:黍.jpg|350px|缩略图|右|<big>黍</big>[https://image.tech-food.com/images/kndata/bpic/201304/20130403152060246024.jpg 原图链接][https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0102352.htm 来自 食品科技网 的图片]]] '''黍'''(学名:Panicum miliaceum),是禾本科黍属的一个物种,“五谷”之一。其种子体形很小,常作为饲料作物和谷物。一年生草本植物,植株叫黍子,生长期短,耐寒、耐旱、耐贫瘠;籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黍米,俗称黄米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米<ref>[http://www.sohu.com/a/166390232_695782 “黍”与“粟”到底是什么区别?还是中国最早的食用本草] ,搜狐网,2017-8-22</ref>(即北方俗称的小米);黍米再磨成面,俗称黄米面<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/22165 【黄米面】黄米面的功效]好豆菜谱</ref>。 黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质,不黏,一般供食用;糯性黍为糯质,性黏,磨米去皮后称作大黄米或软[[黄米]],用途广泛,可磨面作[[糕点]],古代也广泛用于酿酒。在中国黍子栽培大体以[[山西]]-[[陕西省]]界(约为东经110度)为界,以东的华北、东北地区以糯性黍子为主,以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。
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