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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''【黑芝麻苏式月饼】

'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/d/b/690x390_6decb7e318e3f4707a1bb951bd4a4e5b.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1261148.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''【黑芝麻苏式月饼】'''

==月饼的用料==

* 【馅料】：	黑芝麻100G
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* 白砂糖80G	植物油50G
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* 【油皮】：	面粉90G
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* 水35G	猪油25G
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* 【油酥】：	面粉70G
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* 猪油30G	【表面装饰】：
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* 红色食用色素	
* 
==月饼的做法==

# [准备馅料] 黑芝麻100G用锅子炒熟，炒出香味 不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显
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# 炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入搅拌机中打碎
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# 打碎之后的样子
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# 加无味的植物油50G拌匀即成馅料备用
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# [做酥皮]步骤直接用了之前的，都是一样的 面粉90G，水35G，猪油25G混合揉匀成油皮 面粉70G，猪油30G混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个，滚圆备用 取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆。依次做好8个
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# 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片
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# 卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个 用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面 因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
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# 取一个步骤7擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开
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# 这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来 这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠（如图）
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# 下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个
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# 直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮 有点方也没关系，一样包，这样子省略了整成圆球的那一步还省事不少
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# 以前酥层很多所以饼皮都是有一定厚度的 这次专门弄成比较薄的样子，如图
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# 包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅 馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大 可以提前分好，我总共做了8个，馅包得比较多的，算下来的话每个大概用到28G馅
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# 收口捏紧，依次包好8个
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# 包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状 平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可
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# 出炉放凉后用一个瓶盖沾红色食用色素在表面盖出红圈作装饰即可
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# 咬开来的酥皮层次效果特写一张，比成品图清楚多了嘛= = 我也不知道为什么成品图永远拍不出清晰的酥层！
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# 附老早前做的麻蓉饼一张，很早前的图了><现在画风不一样了 但是这个麻蓉饼的馅料的光泽度拍得感觉比这次的好，可能因为这是刚出炉还热着的时候拍的吧 而这次的月饼是前一晚做的，隔天傍晚拍的，可能没有热的时候馅料看起来那么有光泽
<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1261148.html来自豆果美食网【黑芝麻苏式月饼】] </ref>


=='''参考资料'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]