檢視三鲜翡翠豆花的原始碼

[[File:10083962.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.ty7.cn/Uploads/Articles/2015/06/23/10083962.jpg 原圖鏈接][http://www.ty7.cn/article/detail/id/7192.html 图片来源]]]  
'''三鲜翡翠豆花'''<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-31795.html 【徽菜】――糊菜一款“三鲜翡翠豆花”(附图)],</ref>是一道美食，制作原料主要有[[豆腐]]、[[菠菜]]碎、虾、[[荸荠]]碎等。

=食材=
豆腐一块 450克 菠菜碎 250克 虾丁 80克 荸荠碎 40克 [[香菇]]粒 30克 鸡蛋 2枚 葱末 3克 姜末 3克 水泡糯米粉 适量 [[绍酒]] 10克 白糖 10克 味精 2克 [[胡椒粉]] 1克 干淀粉 少许 烹调油 适量 葱油 少许

=做法=
把虾丁、香菇丁、[[荸荠]]碎、葱末和姜末混合，里面放入两枚蛋黄，用绍酒、盐、味精和胡椒粉调味放入少许干淀粉拌匀

把豆腐捣碎，里面放入鸡蛋清，用味精、[[白糖]]、盐和胡椒粉调味

豆花里再放入适量糯米浆搅匀备用

炒勺上火烧热，注入少许油，下入虾丁等配料炒熟

把炒熟的虾丁等配料倒入盘中铺平

锅中注入少许油，把[[豆花]]炒熟备用

锅中注入高汤或清水，撒入少许味精、盐、[[胡椒粉]]、白糖调好味

倒入菠菜碎搅拌均匀，然后倒入糯米浆再用中火来回搅拌，使之糊化

菠菜碎糊化后淋入少许葱油即可

把炒好的菠菜糊和豆花倒入盘里，覆盖上事先炒好的配料

在装盘的时候用勺做成[[太极]]图案，然后稍事点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可



==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]