檢視三鲜豆皮的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>三鲜豆皮</big> '''

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[[File:三鲜豆皮.jpg|缩略图|居中|[http://sem.g3img.com/site/34026012/20151104122828_61182.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E7%9A%AE&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]

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'''三鲜豆皮'''是[[湖北]][[武汉]]人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是[[糯米]]和[[豆皮]]合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

=='''基本内容'''==

中文名：三鲜豆皮

口味：滋味鲜美，含有虾、菇、肉香

特点：三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，[[味香而醉]]。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。 

主要食材：绿豆、大米

=='''简要介绍'''==

三鲜豆皮是武汉民间的一种传统小吃。豆皮制作过程中，要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

=='''历史文化'''==

“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的[[传统小吃]]。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，创建于1931年，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”68年沧桑；三则改革之最,全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙,文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。

历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……

提起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686136496742122514&wfr=spider&for=pc   武汉过早之三鲜豆皮，超安利的早餐哟！],铁子ai美食, 20-12-15</ref>豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

=='''三鲜豆皮的制作领'''==

1.[[绿豆米浆]]要磨的细面匀，无渣；

2.馅料要煨至入味软滑，无汁；

3.煎时火不宜太大，上色不宜过重，切成的块要大小均匀。

风味特色：色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味逼近闻名。

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]