導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.144.122.160
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 不烂子 的原始碼
←
不烂子
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>不烂子</big> ''' |- | [[File:U=332831778,1919230237&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=332831778,1919230237&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://www.xiachufang.com/cook/101634802/ 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 不烂子 分类 面食 |} '''不烂子'''(本名拌子)也称'''拨烂子''',是一种[[山西省]]、[[河北省]]南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读,谐音就成了"不烂子"。晋南以及部分其他城市叫做"馈垒",如[[大同市]]灵丘县也叫"奎lui或奎lv"。 有些地方也叫丸子,因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。<ref>[https://www.oh100.com/peixun/chushimiandian/176366.html 不烂子的做法],</ref> 不烂子有一个重要的别称,亦是分支--"苦累"。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子,而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西[[临汾]]市、忻州市[[保德县]]等地,河北南部邢台、巨鹿、[[广宗]]、平乡南宫、清河、[[威县]]、邯郸、武安、等地。 不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。 其实不烂子还可以添加熟的大米,小米,芹菜、韭菜的菜叶,或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等,芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟,味道筋道而有嚼劲。 ==白菜不烂子== 原料:白菜、鸡蛋,面粉 辅料:盐、食用油、小葱 白菜不烂子相比土豆不烂子口感酥软,更加蓬松。因为白菜不烂子不需要蒸煮,直接翻炒,需要用上半段的叶子,白菜下半段梆子过硬,不易剁碎和抄熟。 一:将白菜摘洗好,取上半段白菜叶子剁碎 二:打5~6个鸡蛋和剁碎的白菜搅拌均匀 (鸡蛋的多少可视喜好增减,鸡蛋多一点儿,不烂子更加酥软,蓬松) 三:加入大概半碗面粉,搅拌均匀,不烂子成半凝固面糊状态 四:倒油,暴葱,将搅拌好的白菜面糊倒入 五:不停翻炒搅拌直至面糊凝固,变得松散,加入食盐搅拌均匀即可 ==食用指南== 锵锵!出锅啦!趁热依个人喜好加上醋、辣酱、盐什么的,拌拌捧着碗就蹲门口趁热吃了吧,香着呢! ==主要功效== 1.好吃。 2.解馋。 3.不烂子富含淀粉,营养价位很丰富,能够提供人体所需的能量。 4.淀粉与蔬菜的结合,不仅能够丰富口感,而且蔬菜能补充人体所需的维生素。 ==视频== {{#ev:youku|XNDIzOTMwODIwMA|640|center|<big>山西不烂子的做法,土豆的另外一种吃法</big>|frame}} ==参考来源== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
返回「
不烂子
」頁面