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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>东坞山豆腐皮</big>''' |- |<center><img src=https://so1.360tres.com/t01baa9d9177677d008.jpg width="300"></center> <small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6525329&sid=6739061 来自 呢图网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名称;东坞山豆腐皮 主要原料;大豆 是否含防腐剂;否 特点;薄如蝉翼,轻似绢纱 |} '''东坞山豆腐皮'''是富阳的传统[[豆制品]]。皮薄油润,落水不糊、外形美观,薄如蝉翼,油润白净,分量极轻,味道鲜美。因产于浙江省[[富阳县]]受降乡东坞村而得名,在浙江、上海 、江苏一带,尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺,佛教兴盛,山民多制作豆腐皮供僧尼食 用,由于产品品质优异及寺院相互[[传播]],东坞山豆腐皮名气愈著,供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院,明代被列为贡品。<ref>[https://www.sohu.com/a/342749637_120045048 豆腐皮以浙江东坞山产的最佳] , 搜狐 2019年9月23日 </ref> ==制作方法== 主要是以大豆为原料,经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、[[过滤]]、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼,轻似绢纱,油润光亮,不 易霉变,有金衣之称。其蛋白质量高达48~54%,并含脂肪与多种氨基酸,为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良,清澈纯净的[[矿泉水]],含杂质极少,而矿物质含量高,水温冬暖 夏凉,为理想的生产用水。 ==发展现状== 新中国成立前全村90%人家从事豆腐皮生产, 技艺世代相传;建国后集中[[生产]],统一供应,产量及质量大幅度提高,并在风景点设立专柜 。本品于1984年被评为浙江省优质[[产品]]。除供佛寺素食需要外,并销于苏、杭等地宾馆。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:w0195kxlzzs|480|270|qq}} <center>东坞山豆腐皮</center> </center> == 参考资料 == [[Category: 970 技藝總論]]
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