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[[File:东坡豆腐001.jpg|250px|缩略图|right|[http://n.sinaimg.cn/transform/20141124/avxeafr5096649.jpg 原图链接][http://fo.sina.com.cn/veg/cp/2014-11-25/doc-icesifvw8252468.shtml 来自新浪网的图片]]]
'''东坡豆腐'''，是精于烹饪之道的[[北宋]]著名[[诗人]][[苏东坡]]亲自操勺，创新[[豆腐]]菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、[[鸡蛋]]、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、[[香菇]]和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成<ref>[http://news.enorth.com.cn/system/2007/09/12/001952003.shtml 苏东坡首创东坡豆腐(图)]，北方网新闻，2007-09-12 10:55 </ref>。<br>




==营养价值==
[[豆腐]]营养丰富，含有[[铁]]、[[钙]]、[[磷]]、[[镁]]等人体必需的多种[[微量元素]]，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。<br>
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含[[胆固醇]]，为[[高血压]]、[[高血脂]]、[[高胆固醇]]症及[[动脉硬化]]、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。


==做法==
主料：豆腐两块，熟火腿片少许。<br>
佐料：白菜芯、[[香菇]]、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、[[料酒]]、味精、盐各少许。<br>
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1、豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干; <br>
2、锅里放油，煎开后，放入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤，用小火煨焖，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即成。<br>



==视频==
====全球美食速递员—东坡豆腐====
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]