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'''中国十大名面'''是指2013年6月由[[中国]][[商务部]]、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了"中国十大面条"<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/D2380FU90522HLK0.html 新版的“中国十大名面”有哪些? 你吃过哪几种呢]，网易订阅，2017-10-31 </ref>。
在2016年9月举行的中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛中，[[咸阳]][[biangbiang面]]、[[山西]][[刀削面]]、[[四川]][[担担面]]、[[河南]][[烩面]]、[[延吉]][[冷面]]、[[兰州]][[牛肉面]]、[[山东]][[炝锅面]]、[[武汉]][[热干面]]、[[广东]][[云吞面]]、[[北京]][[炸酱面]]被评为"中国十大名面"<ref>[http://www.sohu.com/a/238203210_100191349 陕西10大名面, 有一种已入围中国十大名面, 快来看看你吃过哪些吧 ]，搜狐，2018-06-28 10:29</ref>。



==十大名面==
[[File:咸阳biangbiang面.jpg|缩略图|左|130|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170324/1ee9c81c35df4d3da948a2d8612a6668_th.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/130170913_391611 来自360网]]]
'''咸阳biangbiang面'''('''biángbiang面'''或'''彪彪面''')是[[陕西]]关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用[[酱油]]、醋、味精、[[花椒]]等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成<ref>[http://www.sohu.com/a/348883887_100153760 西安人的歌，陕西人的面！最难写的字最好吃的面BiángBiáng面]，搜狐，2019-10-23 09:28</ref>。








[[File:山西刀削面.jpg|缩略图|左|130|right|[http://pic.rmb.bdstatic.com/25d6782aa1fcb56fe710a3e4555ee588.jpeg 原图链接]
[http://www.vokeycar.cn/%E5%B1%B1%E8%A5%BF%E5%88%80%E5%89%8A%E9%9D%A2/ 来自360网]]]
'''山西刀削面'''('''Shanxi sliced noodles''')是一种[[山西]]的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有[[番茄酱]]、肉炸酱、羊肉汤、金针[[木耳]]鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下，令人叹为观止<ref>[http://www.sohu.com/a/300472717_99920760 【吃货】舌尖上的新西兰——难忘一碗面]，搜狐，2019-03-11 15:48</ref>。








[[File:四川担担面.jpg|缩略图|左|130|right|[https://img3.qjy168.com/provide/2016/05/12/5979404_20160512164531.jpg 原图链接]
[https://www.qjy168.com/shop/p123523746 来自360网]]]
'''四川担担面''' ('''Noodles, Sichuan Style''')是一道由面粉、[[红辣椒油]]、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是"中国十大面条"之一 ，著名的[[成都]]小吃(又说自贡小吃，起源于[[自贡]])。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"<ref>[https://www.yidianzixun.com/article/0LnVaD0X 盘点那些令人难忘的面食，看得我直流口水 ]，一点资讯，2019.4.20</ref>。








[[File:徐州板面.jpg|缩略图|左|130|right|[http://p0.meituan.net/waimaipoi/4d83b99815b8673bba47bb01890f7505105861.jpg 原图链接]
[http://www.dianping.com/search/branch/92/0_101865159/g0 来自360网]]]
'''徐州板面'''起源于[[三国]]时期，是[[安徽]][[太和]]县著名的汉族特色面食。曾因[[诸葛亮]]一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称[[张飞]]板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。








[[File:延吉冷面.png|缩略图|左|130|right|[http://jilin.sinaimg.cn/2013/0705/U8830P1387DT20130705083000.png 原图链接]
[http://jl.sina.com.cn/food/news/2013-07-05/083432639_10.html 来自360网]]]
'''延吉冷面'''('''연길랭면''')，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国[[朝鲜族]]食品。[[吉林]]延边地区以延吉冷面著称，称[[延吉]]冷面。在整个[[朝鲜半岛]]，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
主要原料有[[荞麦粉]]、小麦面和淀粉，也有用[[玉米面]]、高粱米面和[[士豆淀粉]]的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和[[辣白菜]]、[[黄瓜]]、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片<ref>[http://www.sohu.com/a/198620907_99965237 这些面食类是当下的流行趋势]，搜狐，2017-10-18 11:49</ref>。








[[File:兰州牛肉面.jpg|缩略图|左|130|right|[http://p0.meituan.net/deal/9b8418ce8e73bd9e26220339be075c4b44829.jpg 原图链接]
[http://www.baiducombaiducombaiducombaidu.com/news/tuku/6ICB5YWw5bee54mb6IKJ6Z2i.html 来自360网]]]
'''兰州牛肉面'''，又称'''兰州清汤牛肉面'''，是"中国十大面条"之一，是[[甘肃]]省[[兰州]]地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"<ref>[http://www.sohu.com/a/356794400_180227 你知道中国十大地方特色早餐有哪些？ ]，搜狐，2019-11-27 11:36 </ref>。











[[File:山东炝锅面.jpg|缩略图|左|130|right|[https://img1.qjy168.com/provide/2016/12/02/6525772_20161202112930-640-340.jpg 原图链接]
[https://m.qjy168.com/shop/p136923506 来自360网]]]
'''山东炝锅面'''是一道以面条、[[虾米]]、小白菜、[[黄豆芽]]作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9d89fa53603ed8b23?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 素称''美水之乡''的延安甘泉，革命圣地小吃美食特产独特代表之一]，快资讯，2019-10-17 14:36</ref>。






















[[File:武汉热干面.png|缩略图|左|130|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170426/c8d125393e424a549e2d15483c94ce4d_th.png 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/136619467_425743 来自360网]]]
'''武汉热干面''' ('''Hot dry noodles''')是[[湖北]][[武汉]]最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、[[色拉油]]、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量<ref>[http://www.sohu.com/a/218683035_100064516  舌尖上的武汉——武汉热干面 ]，搜狐，2018-01-25 10:11 </ref>。













[[File:广东云吞面.jpg|缩略图|左|130|right|[http://photocdn.sohu.com/20140603/Img400375163.jpg 原图链接]
[http://roll.sohu.com/20140603/n400375156.shtml 来自360网]]]
'''广东云吞面'''经常被人们所热爱，做法也很独特，将面粉制成面团后发酵制成面条和面饼，接着包好[[云吞]]后，将面条和云吞在锅中煮熟即可<ref>[https://www.360kuai.com/pc/95aa70f286c0a2432?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 广东5大古老小吃：第5是双皮奶，第1是煲仔饭]，快资讯，2019-11-21 13:40 </ref>。














[[File:老北京炸酱面.jpg|缩略图|左|130|right|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01e54d19473474738a.jpg 原图链接]
[http://p.weather.com.cn/2015/11/tqsh/2416326_list.shtml 来自360网]]]
'''老北京炸酱面'''，一道传统的中式面食，由菜码、[[炸酱]]拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地<ref>[https://www.jianshu.com/p/4607eb4e0276 老北京炸酱面]，简书，2018.02.07 08:46:22</ref>。












==參考文獻==
{{reflist}}


[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]