檢視中山杏仁饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>中山杏仁饼</big> '''
 
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[[File:0 (14)35467890876.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/9782/20160801223348-1052709540.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=67319250&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F9782%2F20160801223348-1052709540.jpg%2F0&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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中山杏仁饼是[[广东]]中山传统的名点。本为易味庐饼家创制于本世纪初，两三年后，又有咀香园饼家异军突起。所制之杏仁饼与易味庐齐名，二十年代至三十年代初为鼎盛期，产品远销至[[美洲]]和[[东南亚]]各国。入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎。
==基本内容==
中文名：中山杏仁饼

产地：广东中山

主要食材：[[绿豆]]、糖、油	

分类：广东小吃

口味：甜
==菜品特色==
在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名。1931年易味庐杏仁饼创始人去世，易味庐饼家因后继无人而结业，咀香园杏仁饼成为独领风骚的中山食品。1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖，为祖国赢得了荣誉。1949年，制饼工艺经过改革，杏仁饼不但保持了传统的香纯浓郁，入口酥甘溶化特色，而且饼质更加细腻，装横更符合现代化要求，因而更负盛名，荣获省优质产品和部优产品称号，1988年香港国际博览会上，咀香园杏仁饼参与了世界食品群雄的角逐，再获金奖殊荣。

中山杏仁饼：因其外形似[[杏仁]]，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。

本世纪20年代由石岐“易味庐”。“咀香园”两饼家始创，产品远销美洲和东南亚。据说，当时曾在美国的国际商品展览会上参展并获奖。1949年以后，制饼工艺经过不断改革，使杏仁饼不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色，而且饼质更加细腻，制作装渍更符合现代要求， 使中山杏仁饼更负盛名 。
==分类==
杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。

[[粒杏仁饼]]：食用植物油，[[黄奶油]]，白砂糖，绿豆粉，杏仁。

[[杏仁肉心杏仁饼]]：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉。

[[黑芝麻杏仁饼]]：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻。

肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松。

炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。 紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。
==营养价值==
杏仁饼的主要营养成分有[[碳水化合物]]、[[蛋白质]]、[[脂肪]]和[[维生素]]等。
==做法==
原料

绿豆 糖 油 适量

制作方法

1、脱皮绿豆煮熟，放入搅拌机内搅碎

2、放入搅拌机内搅碎，炒至成颗粒的样子

3、加入糖,然后再继续炒干，炒好后,用橡皮刮板在网筛上过滤. 过滤好后再加入猪油
==饮食文化==
出处一

相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西跑打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！

出处二

另一出处是清光绪末年间，香山县(现中山市)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺；她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出了名，并改名为“杏仁饼”。<ref>[http://www.meishij.net/zuofa/zhongshanxingrenbing.html  中山杏仁饼]美食杰网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]