檢視中華絨螯蟹的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''中華絨螯蟹'''<br><img src="https://cdn.media.worldjournal.com/wp-content/uploads/2018/07/201807230822558516_32776-652x449.jpg" width="250"></center><small>[https://cdn.media.worldjournal.com/wp-content/uploads/2018/07/201807230822558516_32776-652x449.jpg 圖片來自worldjournal]</small> 
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'''中華絨螯蟹'''，也称'''上海毛蟹'''，俗名'''大闸蟹'''或'''河蟹'''<ref>[https://zi.media/@yidianzixun/post/PvFLEZ 淡水蟹中的霸主：從中國走向世界的大閘蟹（中華絨毛蟹）]，zi.media，2017/09/19</ref>，是一种主要生长在[[中国]]沿海河口地区的小型蟹种。

==生命週期==
虽然絨螯蟹在[[淡水]]中度过大部分生命，但它们必须回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠们迁徙至下游，在有潮汐的江河口达到性成熟期。交配后，雌性继续游向海的方向，在更深的水中过冬。在春天牠们回到咸水中产卵。孵化出的幼蟹，迁向上游进入淡水，至此完成一个生命循环。

==特征==
这一物种的特征是蟹螯上的密集的绒毛。蟹体大小大致和儿童的手掌相当。

==入侵争议==
该物种对其他生态具有很强的侵犯性，牠已蔓延到[[北美]]和[[欧洲]]。[[國際自然保護聯盟]][[物種存續委員會]]的入侵物種專家小組（ISSG）列為[[世界百大外來入侵種]]。

大閘蟹对当地生态系统造成破坏。除了和当地物种竞争及減少魚獲外，牠们穴居性导致堤岸的损坏和排水系统的阻塞。德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料，但沒有效果。

後來嘗試將'''大閘蟹'''賣給亞洲人并試圖出口亞洲，但由於口感較差導致市場反應消極。一般认为这种蟹顺着船底排出的[[压舱水]]迁移，但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。

[[台灣]]於2010年代由官員引入養殖，當時學界就指出大閘蟹可能成為入侵物種，不應引入養殖；而2015年蘇迪勒颱風破壞了養殖場的防逃設施，因此發生了'''大閘蟹'''脫逃。

==食用==
'''中华絨螯蟹'''是著名[[江南]]美食。这种蟹被[[中医]]认为是具有[[凉性]]的食物。由於过度的捕捞导致长江下游蟹种数量下降，相应地蟹的价格飙升。现在在适合蟹生长的地区，养殖业非常兴盛。

[[江苏]][[阳澄湖]]是最有名的'''中华絨螯蟹'''产地，此处出产的蟹以青背、白肚、黄毛、金螯闻名，人们慕名愿以高价品尝该处出产的螃蟹。大部份蟹以高利润率出口[[上海]]、[[香港]]、[[澳門]]、[[臺灣]]市场。

'''大闸蟹'''的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。在农历六月有俗称“六月黄”，也是别有风味的。

===食品安全===
====二噁英====
2016年，发生输入香港的大闸蟹，检测中[[二噁英|二恶英]]超标。香港[[食物環境衞生署]] 食物安全中心于2016年11月1日公告。
此一事件引起舆情震动，中国大陆[[新华社]]为代表的媒体以联合国粮农组织与世界卫生组织之标准，认为该次检测超过港府标准，却不会危及健康。

新闻之调查指出，具有检测食物二噁英含量能力的机构稀少，而中国大陆对食品中二噁英含量一直没有法定标准；且国家质检总局官网采纳的是欧盟标准。

2017年10月16日，食物環境衞生署发现来自台湾桃园的大闸蟹出现二噁英含量超标。

2017年12月22日，食物安全中心再次发现发现大陆输入批次超标，涉事批次未进入市面。

2018年10月，台湾地区发现中国大陆输入的40吨批次'''大闸蟹'''二恶英含量超标，其中逾9吨怀疑已跳过程序流入市面。

11月初，再发现5批共25吨超标，其中逾5.7吨“偷步”分销。



== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]