檢視丰城冻米糖的原始碼

[[File:U8331P1332DT201301241357521.jpg|缩略图|居右|400px|[http://jiangxi.sinaimg.cn/2013/0124/U8331P1332DT20130124135752.jpg 原圖鏈接][http://jx.sina.com.cn/eat/sszx/2013-01-24/114113736_3.html 图片来源]]] 
'''丰城冻米糖'''，江西省丰城市特产，中国国家地理标志产品。

丰城冻米糖为丰城市优秀传统产品，俗称"江南小切"，以其"洁白如雪、香脆酥甜、落口消融"的独特风味闻名天下。据《丰城县志》记载，明朝万历年间(1573年-1620年)，丰城开始制作冻米糖，迄今已有400多年的历史。<ref>[http://jx.sina.com.cn/eat/sszx/2013-01-24/114113736_3.html 丰城冻米糖]，</ref>

2009年11月19日，原国家质检总局批准对"[[丰城冻米糖]]"实施地理标志产品保护。
=丰城冻米糖=

　　是江西久负盛名的传统名优食品。丰城冻米糖是一种糕点食品。丰城冻米糖江西众多传统名品小吃中的佼佼者，曾被评为江西五大传统名点之一。

　　丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清[[乾隆]]年间。

　　据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、[[饴糖]]、桂花、红柚丝等多种。

　　原产主要在河东的杜市、[[铁路]]、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。

　　到解放前夕，已畅销江南，名之为“[[江南小切]]”。

　　据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”

=制作秘方=
丰城冻米糖，以纯糯米、净茶油、砂白糖为主要原料。以透明饴糖、芳香桂花、红细柚丝为辅助原料，它的特点是选料严格，曾流传着这样的话：“新干的糯谷米，龙泉的清茶油，江苏的[[桂花香]]，台湾的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，洁白晶亮，红柚丝均匀铺面，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，[[不粘牙]]、不塞牙，回味无穷。

=历史典故=
丰城冻米糖始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下[[江南]]品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。

　　原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。

　　到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。

　　据1949年2月4日《[[民国日报]]》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”

　　丰城冻米糖是江西名产和国家优质食品。2003年，已向美国纽约出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七个品种5000箱（件），创外汇5万多美元。
==视频==
{{#ev:youku|XOTAxNjg0Mzg4|640|center|江西名产 丰城星球冻米糖！冻米糖制作全过程，速来围观吧！|frame}} 

==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]