檢視丽江粑粑的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background: #008080" align= center|  '''<big>丽江粑粑</big> '''

|-

| 
[[File:Pic1.zhimg98.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic1.zhimg.com%2Fv2-d7a5da4ca277d39140cb9cb441457512_b.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpic1.zhimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1631085285&t=b63155c9fc5c4068fe9e14a72 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%BD%E6%B1%9F%E7%B2%91%E7%B2%91 来自 百度 的图片]]]
	
|-	

| style="background: #008080" align= center|

|-

| align= light|

中文学名:丽江粑粑 

|} 
位于祖国西南边疆的[[丽江]]，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

=='''目录'''==

简介

原料

食材

调料

制法

特点

云南特产

=='''简介'''==

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。

丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。

'''原料'''

精细麦面 水 植物油 化油

'''食材'''

香米50克，其余不需要。

'''调料'''

蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。

'''制法'''

（1）芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。

（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。
（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。

（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

'''特点'''

金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。

糯米营养价值很高，除含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]外，还含丰富的[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、维生素B&sup1;、B&sup2;等。糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。

''云南特产''<ref>[https://lijiang.cncn.com/meishi/3400/  丽江粑粑],百度, 2016-05-30</ref> 

昆明：云南白药、[[云南山茶花]]、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。
大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。

丽江：[[云木香]]、天麻酒、竹荪、窨酒。

其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三七、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]