檢視九层糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>九层糕</big> '''

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[[File:7bd157eaf85430b99cfa458ead133bfe.jpg|缩略图|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自百度  的图片]]]

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中文学名:九层糕

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=='''九层糕'''==（特色小吃）

九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。

九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。除夕，清明，中元，重阳并称中国传统节日祭祖四大节。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。
中文名 九层糕 

分    类 小吃，特产 

口    味 甜，咸 

主要食材米浆，黑糖，红糖，白糖

分    布 沿海地区

=='''目录'''==

1 菜品特色

2 做法

3 营养价值

=='''菜品特色'''==

精选优质糯米，粳米

选取红糖2份 白糖9份

=='''过程'''==

(1)将米在水中浸泡半小时左右

(2)把米与水3比1的比例磨成米浆

(3)分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀

(4)拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割

(5加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入[[红糖]]的米浆和白糖的

(6)全部蒸熟后取出，凉一会儿 用线切割摆盘

=='''做法'''==

九层糕

原料在来米浆 1斤

黑糖 6两

盐 1小匙

=='''过程'''==

(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。

(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米[[浆糊]]，蒸约8分钟[[凝固]]後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果[[模型]]高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。每层大约5毫米。

=='''原料'''==

荸荠(马蹄)粉1千克

制作材料(

白糖2千克

鲜牛奶800克

水5千克

玫瑰红色素少许

=='''过程'''==

(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。

(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。

(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。

ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100302597/l九层糕],下厨网, 2018-05-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]