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云南鲜花饼
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[[File:鲜花饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i6.hexun.com/2019-08-22/198296426.jpg 原图链接][https://news.hexun.com/2019-08-22/198296427.html 来自和讯新闻网的图片]]] '''云南鲜花饼'''是以[[云南]]特有的食用[[玫瑰花]]入料的[[酥饼]]，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的[[清代]]。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得[[乾隆]]皇帝喜爱<ref>[http://mini.eastday.com/a/190627200558253.html 云南鲜花饼，云南特色小吃，做法步骤 ]，东方资讯，2019-06-27 20:05 </ref>。<br> 食材选用云南特有的食用玫瑰花，食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。<br> ==药用价值== “活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《[[本草纲目]]拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用[[玫瑰花]]味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。 ==历史文化== 据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的[[昆明]]到北方的[[天津]]均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”<ref>[http://hn.ifeng.com/a/20191217/7950058_0.shtml 云南玫瑰堂鲜花饼—用美味带你领略云南花花世界 ]，凤凰网河南，2019年12月17日 14:29</ref>。<br> ==做法== 1.采摘：食用[[玫瑰花]]的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。 2.储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。 3.制饼：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、[[白糖]]、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾<ref>[https://www.xiangha.com/techan/18202.html 云南鲜花饼]，香哈网</ref>。<br> ==视频== 云南名吃鲜花饼的做法 {{#ev:youku| XMzQyMzQwMzYzNg|alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]]
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